Mochi Nedir?
Farklı farklı renklerde yapılan, bununla birlikte görüntüsüyle ve lezzetiyle ilgi gören Japon tatlısı olarak tanımlayacağımız, Mochi nedir diyenlerin, özellikle sosyal medyada bilinir olduğundan beri dikkatini fazlaca çekiyor diyebiliriz. Aslında bir nevi Japon lokumu olarak tanınmış ve son zamanlarda popülerliği hızla artmıştır desek abartmış olmayız. Japonların pirinç keki olarak dünyada yaygınlaşmaya başlamış bu özel lezzet, içine farklı tatlar katılarak yapılıyor. Zamanla halk arasında sevilmesiyle ve içeriğindeki her parçasının anlamlı ve özel bulunmasıyla, mutfakları renklendiriyor.
Kadim Japon kültüründe, yeni yıl sofralarında çok görülen lezzetin yapımında, özel Japon pirinç unu ve pirinci kullanılıyor. Pirinç keki denmesinde bu özel malzemeler etkili oluyor. Bu şekilde elde edilen özel hamura ister meyve ister dondurma gibi çeşitlilikler eşlik ediyor. Bunun yanında sade olanların da çok rağbet gördüğünü belirtmek gerekir.
Japon animelerinden fırlamış şekilde bir görselliğe sahip Mochi tatlısının renkleri; beyaz ve kahverengi dışında, mor, yeşil, sarı gibi, oldukça dikkat çekici olabiliyor.
Geçmişten Günümüze Asya Mutfağının Sevilen Lezzeti Mochi
Hem geleneksel hem kolay Mochi tatlısı, belki ülkemiz ve dünyadaki pek çok ülke için yeni bir lezzet keşfi olsa bile, binlerce yıllık bir kökene dayanıyor. Bazı bilgilere göre, önce Çin kültüründe ortaya çıkmış olmakla beraber, sonrasında Japonların benimsediği bir tatlı olduğuna vurgu yapılıyor. Çok duyulan tatlı, adını aslında bizim için yeni yıl demek olan "mochitsuki" kelimesinden alıyor.
Kutlamalarda özel olarak yer alarak, anlamıyla bu kültürün uğurlu bir parçası sayılıyor. Bu tatlılar yendiği takdirde, gelecek yıl insanlara şans getireceğine ve iyi bir evlilik hayatları olacağına inanılıyor. Bir yandan doygun içeriğiyle, samurayların uzun süre tok kalmak için tükettikleri bir tatlı olarak, Japon mutfağının vazgeçilmezi şeklinde biliniyor.
Bir anlamda "tanrıların yemeği" ve "şans sembolü" olarak sofralarda yer alması, aynı zamanda uzun yaşamı temsil etmesiyle de seviliyor. Bugün, geleneklerine çok bağlı bu halkın arasında bu yemek kültürü hala devam ediyor. Marketlerde, ibadet yerlerinde bolca tüketilip, bu özel anlamları içerirken, evlerde de yapılabiliyor. Hazırlanan Mochilerin daha ilgi çekici hale gelmesi için gıda boyası da kullanılabiliyor.
Uzakdoğu'nun Tatlı Trendi Mochi ve Çeşitleri
Yumuşacık ve rengarenk, ağızda lokum gibi dağılan Mochi, yaparken oldukça eğlenceli bir tatlıdır. Mochi çeşitleri her zevke hitap etmesiyle göz dolduruyor. En sevilenleri arasında Daifuku, Kusa Mochi, Kinako mochi, Warabi mochi, Hishimochi, Sakura Mochi, Hanabira Mochi yer alıyor. Aslında yapılırken 3-4 malzemenin yeterli olduğu geleneksel tat, damaklarda katman katman bir lezzet bırakıyor.
Biraz zahmet ve sabırla yapılan renk cümbüşü sunumlar, Japon mutfağının en önemli malzemelerinden olan pirincin dövülmesiyle yapılıyor. Yaparken pratik malzemelerin kullanılmasıyla, misafirlerimizin beğenisine sunuluyor. Pirinç uzun uzun dövülerek, belli bir kıvama geldikten sonra, macun gibi tatlıda kullanılıyor. Bol miktarda kullanılan pirinçle biraz lezzet eklenen yumuşak karışım afiyetle tüketiliyor.
Yoğun ve hafif yapışkan yapısıyla, bazen sade olarak da tüketiliyor fakat dondurmalı halinin çok fazla sevildiğini söylemek yerinde olur. Dondurmalı halinin çok sevilmesi ve bilinmesiyle birlikte, dondurma olarak yenilebildiği ifade ediliyor. Dondurmalı hali sıcak yaz günlerinde serinletmek için, Japonya'nın favorisi haline gelmiş durumda diye düşünülebilir. Dondurma haricinde reçel, marmelat veya çikolata sosuyla, çok lezzetli olduğunu söylemeden geçmek olmaz. Bulutsu kıvamıyla gluten yönünde bir hayli zengin olan ve Japonya'nın bayılarak tükettiği bu lezzet topları sağlığı da riske atmıyor.